A quoi ressemble Jòia, le nouveau restaurant d'Hélène Darroze?
C'est comment?
Un lieu de vie décontracté et chaleureux niché au cœur de la dynamique rue des Jeûneurs, quartier Parisien qui nous avait davantage habitués à la street food en vogue qu'aux grands noms des fourneaux. A la fois restaurant et bar à cocktails, ce spot intimiste et inter-générationnel de soixante couverts souffle un vent de fraîcheur salutaire sur une scène gastronomique un brin guindée, qui peine généralement à rajeunir ses codes.
Hauts plafonds, cuisines apparentes d'où s'échappent les rires d'une équipe soudée et alcôves promptes aux confidences: force est de constater que Jòia (Joie en Occitan) porte bien son nom. Hélène Darroze et son chef Thomas Piat y reçoivent comme à la maison, sans chichis ni protocoles prétentieux.
Selon l'humeur, on s'installe comptoir pour être aux premières loges, autour de la grande table d'hôtes centrale ou dans l'intimité du petit patio latéral où se loge une table ronde, avant de monter les marches en direction de l'élégant bar lounge décoré d'une main de maitre par Guy Oliver.
On y commande quoi?
Des recettes du Sud-ouest certes, mais bien plus encore.
A la carte, on découvre un joyeux melting pot de saveurs, mix inspiré de recettes traditionnelles revisitées et d'associations fusion audacieuses.
Le terroir y flirte avec la Soul food (Fried chicken et sa mousseline au cumin, short ribs de bœuf Angus), et on y retrouve un coin d'Amérique du sud via le guacamole crémeux juste ce qu'il faut et les sauces Ranchero et Chimichurri distillées de ça et là. Voyage culinaire total, le menu nous transporte aussi sur les bords de la grande bleue -mention spéciale aux délicieux ravioli de Mamma Lena, un chef d’œuvre absolu- et au pays du soleil levant, avec l'étonnant mille-crèpes au matcha et à la crème de Yuzu.
On y partage de généreuses portion de merlu de Saint Jean de Luz rôti à l'espagnole ou de poulet jaune des Landes, sans oublier l'inénarrable jambon Noir de Bigorre pyrénéen accompagné de pommes de terres croustillantes au fromage de brebis basque gentiment régressives.
Pour citer la maîtresse des lieux et son mantra indéfectible, «Si c'est pas le bonheur, ça y ressemble»...
Jòia, 39 rue des Jeûneurs, 75002 Paris
