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Quand les chefs s'allient aux artisans

Automobiles et vêtements connaissent depuis longtemps les joies du sur-mesure. La gastronomie s’y met, en imaginant des assiettes au plus près des plats. Chefs et artisans nous éclairent sur leur union.
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Illustration par Ricardo Fumanal

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Christopher Hache, chef de l’Écrin, à l’Hôtel de Crillon, 5 étoiles.
L’assiette et sa cloche en céramique réalisées par la créatrice Virginie Boudsocq, réceptacle sur mesure pour l’assiette signature “Le champignon de Paris” de Christopher Hache, chef de L’Écrin, à l’Hôtel de Crillon.
La Créatrice Virginie Boudsocq de La marque Olga ETC.
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Le designer Bruno Moretti.
Guy Savoy, à La Monnaie de Paris, 3 étoiles.
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La créatrice Isabelle Poupinel.
L’assiette, en forme de feuille de chou, signée Isabelle Poupinel, est le prolongement de la recette de Sylvestre Wahid, chef du restaurant Sylvestre à l’hôtel Thoumieux.
Sylvestre Wahid, restaurant Sylvestre à l'hôtel Thoumieux, deux étoiles.
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Éric Frechon, chef de l'Épicure à l'hôtel Le Bristol, 3 étoiles.
La créatrice Élisabeth Monroy, agence Safran Paris.
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Romain Meder, chef exécutif du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, 3 étoiles.
Le designer Pierre Tachon, soinsgraphiques.com.

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