Comment cuisiner la Caponakchouka, nouveauté de l'été imaginée par Daroco ?
En manque des délicieux plats Transalpins de Daroco, trattorias Parisiennes pilotées par le trio Alexandre Giesbert, Julien Ross et Romain Glize?
Même en vacances aux quatre coins de la France, on reproduit à domicile la succulente recette de leur Caponakchouka, hit de l'été hybride qui puise son inspiration en Italie et au Moyen-Orient: mix inspiré de Chakchouka et de Caponata, ce plat ensoleillé promet de nous accompagner tout au long de la belle saison.
Caponakchouka, Mode d'emploi
Ingrédients pour une personne
1 petit oignon
1 branche de céleri
300 g de tomate pelée
30 g d’olives Taggiasche
30 g de câpres
20 cl de vinaigre de vin
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 aubergine
2 œufs
25 grammes de stracchino
Quelques feuilles de menthe fraiche
Une branche de cébette
On fait comment? Dans un sautoir, faire revenir à feu doux, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le céleri et l’oignon finement émincé. Ajouter le concentré de tomate, laisser cuire 5 minutes en mélangeant sans arrêt, puis ajouter la tomate pelée. Laisser cuire une 1h30 à feu doux.
-Faire ensuite réduire le vinaigre jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
-Tailler les aubergines en gros cubes. Les faire sauter dans une poêle à l’huile d’olive. Égoutter.
-Hacher les olives et les câpres, et les ajouter à la sauce tomate, ainsi que le vinaigre réduit et les aubergines. Laisser cuire encore 10 minutes.
-Préchauffer le four a 250 degrés.
-Mettre la caponata dans un poêlon. Réaliser deux puits sur la caponata, et casser les œufs dessus.
-Cuire au four pendant 5 minutes
-A la sortie du four, ajouter trois belles cuillères de stracchino, quelques feuilles de menthe finement ciselée, et une branche de cébettes finement émincée.
-Servir sans attendre, et déguster avec deux belles tranches de pain grillé !
