Comment préparer le gaspacho le plus healthy de l'été
Les recettes du tout nouveau livre publié par LA SHA WELLNESS CLINIC vont nous accompagner toute l'année...
Gaspacho à l'avocat et tartare de crevettes rouges.
Pour 2 personnes
Préparation 30 minutes.
Quand : déjeuner ou dîner.
Saison : printemps / été
Objectifs.
Réduction de la micro-inflammation artérielle | Source de graisses polyinsaturées à action cardioprotectrice | Effet drainant
Ingrédients pour le gaspacho
2 petits avocats mûrs.
1 poivron vert.
1 concombre de taille moyenne.
500 ml de jus de pomme biologique.
2 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra.
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès.
Ingrédients pour le tartare.
8 crevettes rouges.
1 cébette.
5 g de ciboulette.
5 ml d’huile d’olive vierge extra.
Sel de mer selon vos goûts.
Poivre rose selon vos goûts.
Zeste d’un citron vert.
Ingrédients alternatifs.
L’avocat peut être remplacé par une courgette.
Pour les régimes végétariens ou végan, les crevettes peuvent être remplacées par du tofu ou du tempeh.
Préparation du gaspacho.
1 Laver tous les légumes pendant que les crevettes sont en train de mariner dans le réfrigérateur.
2 Éplucher et couper l’avocat en petits carrés.
3 Éplucher, nettoyer et couper le poivron vert en petits carrés.
4 Éplucher le concombre et le couper en morceaux.
5 Ajouter l’avocat, le poivron vert, le concombre, les feuilles d’épinard, le jus de citron vert et le reste des ingrédients liquides au verre mélangeur.
6 Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, sans grumeaux.
7 Ajouter un peu d’huile d’olive pour donner de la texture.
8 Équilibrer les saveurs avec quelques gouttes de vinaigre, sel et poivre selon vos goûts.
9 Laisser reposer dans un bol couvert et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Préparation du tartare de crevettes.
1 Décortiquer et nettoyer les crevettes en prenant soin de retirer l’appareil digestif. Les découper en petits morceaux et les placer dans un bol.
2 Couper la cébette en petits morceaux et ajouter aux crevettes.
3 Râper l’écorce de citron vert, hacher la ciboulette en petits morceaux et réduire en poudre les grains de poivre rose.
Ajouter le tout aux crevettes.
4 Mélanger et assaisonner avec le sel et l’huile d’olive.
5 Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.
Dressage.
1 Servir le gaspacho dans un bol ou une assiette creuse.
2 Ajouter le tartare en quenelle en utilisant deux cuillères pour créer la forme ovale.
3 En garniture, il est possible d’ajouter un avocat coupé en dés ou des jeunes pousses vertes, selon vos goûts (basilic, persil, coriandre) et ajouter un filet d’huile d’olive.
The Power of Healthy Food (Editions RBA, 256 pages, 28 €).
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