Eric Frechon débarque à Saint-Tropez
Triplement étoilé au Bristol (une des tables les plus renversantes de Paris, de France, d'Europe, du monde...), derrière les réussites de la Brasserie Lazare et du Drugstore (ainsi que du Mini Palais, aux assiettes un peu bancales, parfois...), Eric Frechon, Meilleur Ouvrier de France, est aussi bien impressionnant technicien qu'un inventeur de saveurs, un mécanicien précis de l'assiette qu'un poète fin. Autrefois connu sous le nom de L'Escale, le restaurant mythique de Saint-Trop' devient La Petite Plage, sous la direction de Frechon, pour une cuisine aux échos méditerranéens, délicatement ouvragée. D'imaginaire en imaginaire, elle trace une ligne entre Liban, Grèce et Italie, de houmous en carpaccio de poisson en passant par un poulpe snacké. Pâtes, fruits de mer, poissons apportent leur voix à ce concerto de l'Europe solaire, aux tonalités d'embruns et de crépuscule brûlant. Son geste de cuisinier, généreux, puissant, nuancé, résistera sans aucun doute aux caprices tropéziens, qui recevront peut-être une leçon de cuisine, qu'ils méritaient depuis longtemps...
Quai Jean Jaurès, 83990 Saint-Tropez
04 94 17 01 23
