Food trip sur le mode crétois : l’évasion gustative pour seule devise
Selon TripAdvisor, la Crète est classée deuxième pour parmi les meilleures destinations food dans le monde en 2023. Retour sur un voyage initiatique au pays des traditions culinaires aux influences méditerranéennes à travers trois escales à découvrir et à goûter !
Numo Ierapetra
Cap sur la côte sud de l’île – plus sauvage et moins touristique - Numo est un complexe de luxe qui allie trois valeurs chères aux dirigeants : Curiosité. Passion. Esthétique. Tels sont les principaux moteurs de Numo Hotels & Resorts, une nouvelle chaîne locale qui prend le parti-pris de faire du lieu l’essence même de &hospitalité balnéaire grecque 100% adultes. Pour Spyros Kouris, directeur général et associé de Numo Hotels & Resorts, ce projet illustre parfaitement leur philosophie de l'hospitalité : "Nous nous considérons comme les ambassadeurs des destinations dans lesquelles nous opérons. Notre objectif est de réinventer des lieux uniques en créant des liens solides avec leurs communautés respectives et en mettant en valeur ce qu'ils ont de mieux à offrir. Numo Ierapetra offre tout cela de manière unique."
Cette sophistication bohème inspirée par la nature était l'dée principale derrière le design de Numo et y associer un cadre irrésistible sans saveurs crétoises. La cuisine du Numo met en valeur les produits locaux grâce à une approche de la ferme à la table. Elle est dirigée par Konstantina Voulgari, finaliste du prix San Pellegrino du jeune chef de l'année. Sa formation à l'Auberge de l'Île, un établissement étoilé, se reflète dans la façon dont elle met en valeur les plats locaux traditionnels, servis avec une sensibilité moderne.
Cette attention particulière est visible dans le restaurant Menoa, qui se spécialise dans la cuisine crétoise contemporaine en mettant l'accent sur les viandes fines, ainsi que dans le meze/deli traditionnel Kafenè, où les clients peuvent savourer et acheter des produits délicats provenant de producteurs locaux. Quant au Tamarisk, le restaurant principal, les convives peuvent se prélasser sur le mobilier décontracté et assister à la théâtralité des stations de cuisine ouvertes. Son point fort est le menu dégustation, une ode à la tradition culinaire grecque en particulier les fruits de mer. Voulgari a imaginé également la création d'un jardin d'herbes bio pour promouvoir une expérience culinaire comprenant des ateliers de cuisine et la dégustation.
Bordant la plage et le restaurant principal, le bar Marè Marè devient un point de référence grâce à son ancrage en douceur au bord de la piscine, proposant des cocktails signature à base de liqueur distillée avec des herbes crétoises. Des cabanes privées entourées d'arbres et de tapis empilés avec de grands coussins moelleux offrent un lieu de repos idéal entre deux baignades. Une attention particulière portée au développement durable et aux liens avec la communauté
Pour être un élément responsable de l'écosystème local, le Numo adhérera à divers protocoles d'économie d'énergie. Il s'est fixé pour objectif de ne plus utiliser de plastique d'ici à 2022 et de recycler la plupart des déchets produits. Ses bars mettront en œuvre un programme de réduction des déchets, avec des plans pour devenir zéro déchet d'ici la saison prochaine. La majorité des produits seront d'origine locale et proviendront de petites exploitations, notamment le pressoir d'huile d'olive biologique Skoutari et l'exploitation agricole biologique primée Karalakis, connue pour sa vaste gamme d'herbes et de légumes, ce qui permettra de boucler la boucle entre le consommateur et le producteur et de minimiser les émissions de CO2.
L'angle de la durabilité est également inhérent à tous les choix de conception. Les vieilles armoires et têtes de lit fatiguées ont été recyclées, réassemblées et revernies pour s'adapter à l'esthétique fraîche et aérée du complexe, tandis que les tables de chevet et toutes les anciennes structures en bois des espaces extérieurs ont été remises en état. Toujours à la recherche de nouveaux moyens de rendre à la nature ce qu'elle lui a donné, Numo organisera également des dons et des programmes éducatifs sur la faune et la flore en collaboration avec ANIMA, l'association grecque à but non lucratif la plus importante en matière de soins et de réhabilitation de la faune et de la flore.
Elia au Royal Blue
Avec une vue spectaculaire sur le coucher de soleil, Elia est un restaurant de gastronomie contemporaine « à la carte » situé au cœur d’un large complexe hôtelier et proposant des plats crétois traditionnels et une sélection de fruits de mer fraîchement pêchés dans la mer Égée. Une excellente sélection de vins crétois et grecs est remarquable. Ici, c’est un service attentionné avec les poissons à la découpe, un cadre idéal pour un tête à tête romantique.
Mitato au Royal Senses hotel & spa
La douce fumée qui se dégage du restaurant Mitato du Royal Senses Resort & Spa en Crète, n'inquiète personne. Il s’agit en fait du gril traditionnel crétois antikristo au cœur du restaurant, signe que l'agneau salé qui y cuit sur des flammes nues est bientôt prêt.
Un musicien qui joue de la lyre crétoise dans le coin joue quelques accords pour accompagner les volutes, les convives rient et tout le monde se met à manger dans la lueur dorée de l'éclairage du restaurant.
