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La tartine saumon fumé, œuf poché et crème raifort à faire au déjeuner
Inspirez-vous en cuisine avec les recettes inspirées signées Petrossian. Aujourd’hui, préparez une tartine au saumon qui nécessite seulement quelques ingrédients du placard. Cette recette simple de saumon s’improvise en une dizaine de minutes et se prépare à l’avance. À vos tartines !
Préparation : 15 minutes • Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
- 4 tranches de saumon fumé Petrossian
- 4 tranches de pain de campagne ou pain de mie
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café de raifort Petrossian
- 4 œufs
- 10 cl de vinaigre blanc
- Une pincée de sucre
- Sel et poivre du moulin
- 1/ 2 bottes d’aneth (facultatif)
- 1 botte d’asperges (facultatif)
Déroulé
Pour les œufs pochés :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau avec le vinaigre.
- Cassez les œufs dans des petits récipients en veillant à ne pas casser le jaune.
- Baissez le feu pour qu’elle soit frémissante.
- Faites un tourbillon à l’aide d’une cuillère, puis versez-y aussitôt les œufs (un par un).
- Laissez cuire 2 minutes à 2 minutes 30, jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit, puis retirez avec une écumoire.
- Réservez les œufs sur du papier absorbant.
Pour la sauce raifort :
- Mélangez le raifort Petrossian avec la crème, la pincée de sucre, le sel et le poivre.
- Montez cette crème à l’aide d’un batteur.
Pour le montage des tartines :
- Faites griller le pain.
- Nappez chaque tartine de crème au raifort.
- Dressez joliment les tranches de saumon, puis décorez de quelques brins d’aneth.
- Servez sans attendre avec des asperges cuites à l’anglaise (quelques minutes dans l’eau bouillante) ou une salade.
Une idée en plus ?
Apportez un peu de fraîcheur à cette recette de tartine en ajoutant quelques zestes de citron finement ciselés ou râpés.
