Comment faire le clafoutis aux cerises de Guy Savoy ?
Pour 4 personnes
Temps de préparation et de cuisson : 40 min
INGRÉDIENTS
32 cerises Burlat
2 œufs
25 g de poudre d’amandes
75 g de sucre semoule
30 g de Maïzena
1 gousse de vanille
125 g de lait frais entier
125 g de crème épaisse
Chemisage
20 g de sucre semoule
20 g de beurre
MÉTHODE
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre semoule, la poudre d’amandes, la Maïzena et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez la crème épaisse et le lait frais entier. Chemisez le plat de cuisson avec le beurre et le sucre semoule puis disposez au fond les cerises Burlat sans les dénoyauter.
Terminez en versant l’appareil à clafoutis sur les cerises, et faites cuire au four pendant 25 min. Dégustez tiède.
Vous pouvez remplacer les cerises par d’autres fruits suivant la saison : raisins, mirabelles, pommes, poires…
Recette issue du livre "A la maison" de Victoire Loup, que vous pouvez commander ici.
