Recette spéciale canicule : le Green Gaspacho de Matthew Kenney
Le Green Gaspacho
pour 5 portions
2 concombres
2 poivrons jaunes
3 branches de céleri
2 avocats bien mûrs
2 tasses d'eau de tomate
2 poignées d'épinard
6 cuillères à soupe de jus de citron
120 ml d'huile d'olive
Une branche de coriandre (à votre convenance)
1/2 piment Serrano épépiné
1 cuillère à café de sel
500g de glace
Réduisez l'ensemble des aliments au blender jusqu'à obtenir un smoothie, ni trop liquide, ni trop épais. Passez la préparation dans une passoire à maille fine pour récupérer les éventuels morceaux. Laissez reposer le gaspacho au réfrigérateur pendant 2-3 heures, servir bien frais. Se conserve 3 jours.