Que cuisiner avec ses enfants ?
La géniale cheffe pâtissière Nina Métayer, qui vient de lancer sa première boutique 100% digitale, ne travaillant qu’à la commande, dans un esprit responsable, affirme ses convictions citoyennes - d’autant plus intensément séduisantes. Avec la complicité de sa fille, elle nous propose une fabuleuse recette autour d’un grand classique.
Les Sablés au Chocolat d'Anastasia & Nina Métayer
Pour 6 sablés
Ingrédients
Sablés au chocolat
Cassonade 125g
Farine T55 130g
Poudre de cacao 40g
Fleur de sel 2g
Beurre 100g
Ganache chocolat :
Crème UHT 200g
Chocolat noir 53% 200g
Miel 40g
Préparation
Sablés chocolat :
Mélanger le beurre avec la cassonade.
Verser la farine, la poudre de cacao et la fleur de sel. Une fois bien mélangé, la pâte doit être sableuse.
Façonner la pâte en boule et la déposer sur un plan de travail fariné. Étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur.
Découper la pâte en rondelles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Avec des emporte pièces plus petits, dessiner des visages sur la moitié des sablés.
Enfin, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 30min à 180°C.
Ganache chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans une casserole, faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat.
Ajouter le miel et mélanger bien.
Lorsque la préparation est lisse et homogène, filmer au contact et mettre au congélateur pendant 10min.
Dressage :
Sortir la ganache du congélateur et à l’aide d’une cuillère, remplir une poche à douille. Disposer un peu de ganache au centre des sablés et étaler légèrement. Enfin, recouvrir avec les sablés en forme de visage.
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