Recette d'ailleurs : les tendres dorayakis japonais
Le pancake dorayaki est une recette japonaise, et tout simplement un pur délice. La texture fait penser à du coton avec sa douceur en bouche. La pâte est d’une légèreté incomparable, tandis que la pâte à tartiner apporte ici une délicieuse touche de gourmandise supplémentaire. Suivez le guide pour réussir votre nouvelle recette favorite de brunch dominical.
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
3 œufs moyens
30 g de sucre
1 c. à c. de vanille liquide
1 c. à c. de miel
1 c. à c. de levure chimique
80 g de farine
10 g d’eau
Huile végétale
Pâte à tartiner
Préparation :
Fouettez les œufs avec le sucre, la vanille et le miel. Ajoutez la levure et la farine tamisées. Fouettez en partant du centre. Vous devez obtenir une pâte fluide, lisse et brillante. Ajoutez l’eau et mélangez. Couvrez le saladier et laissez reposer 10 à 20 min à température ambiante.
Dans une poêle huilée et à feu doux, versez une petite louche de pâte. Une fois que les bulles remontent à la surface, retournez le pancake et poursuivez la cuisson environ 1 min, jusqu’à avoir un joli pancake doré. Répétez l’opération jusqu’à terminer la pâte.
Une fois que tous vos pancakes sont cuits, versez une cuillerée de pâte à tartiner au centre d’un pancake, puis, placez un second pancake sur le dessus.
Appuyez les extrémités pour souder les côtés. Faites de même avec tous les pancakes.
Recette issue de l’ouvrage "Le tour du monde en 60 pâtisseries", par Malika Oualli, chez Webedia Books
Photographe : Sawssen Sahli
Prix : 19,90€
