Yotam Ottolenghi : "Je travaille beaucoup avant de lancer une recette"

Il est désormais incontournable sur le planisphère de la food culture globale. Mais comment en est-il arrivé là ?

À Londres, le tout nouveau restaurant Rovi du chef Yotam Ottolenghi.

“Je ne suis pas aussi instinctif que d’autres chefs. Je travaille beaucoup avant de me lancer dans une recette. J’essaie de choisir des projets qui ont une résonance sociale ou historique, qui dépassent le cadre de la nourriture.”

Utiopie politique, sociologique et gastronomique

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Grillades variées Jérusalem.

Brochettes kebab.

Un nouvel imaginaire

À Londres, dans le quartier de Belgravia, une des cantines phares de la galaxie Ottolenghi, à deux pas de Buckingham Palace.

Tous les livres de Yottam Ottolenghi sont publiés
en France par Hachette Pratique.
ottolenghi.co.uk

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