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En cuisine avec Pierre Gagnaire

Direction les cuisines du Gaya, où le Chef Pierre Gagnaire se confie sur ses saveurs d'automnes préférées...
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Quel est votre plat d’automne préféré ?  
Les champignons.

Votre dessert d’automne fétiche ?
La Tarte aux figues de Solliès.

 Votre madeleine de proust ?
Un carré de chocolat sur une petite tranche de pain de campagne tartinée de beurre demi sel.

Votre odeur d’automne favorite ?
La terre mouillée mêlée aux feuilles.

Le plat que vous aimez cuisiner pour vos proches ?
Poitrine de veau aux petits oignons.

Vos actualités croustillantes ?
L'ouverture du nouveau GAYA rue de Saint-Simon, ainsi que l'ouverture prochaine du Piero TT, notre italien rue du Bac, en lieu et place de l’ancien Gaya.

Une recette simple à partager pour nos lecteurs ?
De fines lamelles d’avocat, intercalées de fines tranches de betteraves rouges. Ajoutez-y de la fleur de sel et du poivre noir du moulin.
Passez dessus, à la moulinette, un œuf dur, puis une pincée de ciboulette et de cébette.

 

Le Gaya Rive Gauche

6, rue de Saint-Simon 75007 Paris

 

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crédits photos: Jacques Gavard

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