Hot spot : le Frenchie Bar à Vins
Le chef
Gregory Marchand, figure de la rue du Nil, qu’il a lui-même dépoussiérée en y installant son Frenchie en 2009, table rapidement distinguée par le Michelin, puis son deli voisin, Frenchie to Go, et, dans la foulée, son bar à vins plus confidentiel. Une ouverture à Londres plus tard, le voilà transformant son repaire de quartier en destination food à part entière, insufflant à la tradition bien française du bar à vins des références aux cuisines britannique et américaine, son éternelle et efficace signature.
La carte
De petites assiettes aux assemblages redoutables, où Gregory Marchand s’inspire d’influences anglo-saxonnes rafraîchissantes dans un paysage parisien accro à la bistronomie franco-française. Pastrami lucullus et pickles, scotch-eggs au sésame et aïoli de kimchi ou encore asperges de Roques-Hautes arrondies par une sauce hollandaise fumée, la carte toujours changeante percute joliment les classiques du terroir hexagonal à grands coups d’assaisonnements bien sentis. Coté vins, l’offre reste un rien chauvine mais pas bégueule, ouvrant la voie à de jeunes producteurs sans bouder les grands noms.
La décoratrice
Émilie Bonaventure, designer multidisciplinaire qui cultive une élégante discrétion depuis l’ouverture de son agence Be-Attitude, en 2005. Abonnée aux intérieurs privés des Parisiens, la voilà désormais convoitée par les meilleurs bistrots du moment, où elle impose son style à l’hospitalité lisible, ponctué de détails élégants, de teintes et de motifs clairs déclinés sur mobilier et papier peint. Après les précédents Frenchie, l’adresse marine Belle Maison et la table italienne Epoca, elle imagine pour le Frenchie Bar à Vins une atmosphère néo-rustique, où les murs à la chaux s’accordent aux banquettes en cuir, aux bouquets sauvages et aux grandes tables en bois blond où venir s’accouder dès les premières heures de l’apéro.
Frenchie Bar à Vins
6, rue du Nil
Paris 2e
