Ingrédients (pour 6 personnes)
500 g de fromage blanc, 200 g de beurre, 1 cuillère à café de vanille en poudre, 150 g de sucre en poudre, 4 jaunes d’œufs, 125 g de cerises et d’angélique confites.
Préparation
Égoutter le fromage blanc dans une mousseline. Quand il est très sec, le passer au tamis. Couper ensuite le beurre en morceaux et le ramollir jusqu’à en faire de la crème. Dans une terrine, mélanger-le avec le fromage blanc jusqu’à obtenir une pâte lisse. Y incorporer le sucre, la vanille, les jaunes d’œufs et les fruits confits coupés en morceaux. Malaxer le tout. Tremper une mousseline dans de l’eau froide, l’essorer et en tapisser une passoire. Verser la préparation dedans, tasser et fermer la mousseline. Tenir au frais 24 h dans une assiette surmontée d’un poids. Au moment de servir, démouler et décorer de fruits confits et d’amandes.
Photographie par Ronald Bellugeon
Maillot de bain, Uniqlo U
Ceinture, Maison Boinet
Sandales, Laurence Dacade
Tablier et bijoux vintage
