La recette des Kebbeh libanais à faire au déjeuner
Plat traditionnel à base de viande haché et de boulghour très connu au Liban et en Syrie, le Chef franco-libanais Alan Geaam nous enseigne comment réussir de parfaits Kebbeh.
Pour 6 Kebbeh.
Ingrédients :
- 1 kg de boulgour
- 700 g de viande de bœuf
- 500 g de viande d’agneau
- 1 demi-botte de basilic frais
- 1 demi-botte de menthe fraîche
- 20 g de cumin
- 15 g de poivre de Jamaïque
- 30 g de sel
Préparation :
Pour l’extérieur des kebbeh :
Tremper le boulgour quelques secondes dans l’eau.
Dans un hachoir, le mixer avec la viande de bœuf, le basilic et la moitié des épices. Réserver.
Pour la farce :
Dans un hachoir, mixer la viande d’agneau avec la menthe et le reste des épices.
Former une boule avec le mélange à base de bœuf haché. Y faire un trou et garnir avec la farce. Refermer le kebbeh et le faire cuire jusqu’à brunissement.
La cuisson peut être réalisée à la friteuse ou au four selon la préférence des convives.
