On connait désormais la recette des cookies Laura Todd
S’il on a grandi à Paris dans les années 1990, impossible de ne pas se souvenir du goût des cookies Laura Todd. Près d'un siècle plus tard, la recette reste inchangée, et se dévoile enfin pour notre plus grand plaisir.
Difficile à croire , et pourtant, c'est un fait : avant que la maison Laura Todd ne s’installe à Paris en 1985, nous ne mangions pas de cookies. Cette américaine de l'Illinois (oui, elle existe vraiment!) née en 1891, a créé sa première boutique artisanale en 1933. Plus de 90 ans plus tard, la maison est devenue emblématique grâce à une pâte cuite à basse température, indispensable au moelleux inimitable des cookies Laura Todd qui se démarquent aujourd'hui des nouvelles tendances ultra fluffy. Elle transmet alors tous ses secrets à ses enfants pour qu’ils puissent un jour reprendre le flambeau. Voici (enfin!) la recette de ces fameux cookies pour les reproduire à la maison.
Ingrédients pour 8 à 10 cookies :
- 85 grammes de beurre
- 57 grammes de vergeoise
- 57 grammes de sucre blond
- 30 grammes d'oeufs
- Une pincée de levure
- 12 grammes de raisins secs
- 33 grammes de flocons d'avoine
- 2 grammes d'extrait de vanille
- 45 grammes de noix
- Une pincée de cannelle
Recette :
Mélanger les sucres (blond et vergeoise) et le beurre.
Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille puis mélanger.
Ajouter la farine, la cannelle, le sel et la levure puis mélanger à nouveau.
Ajouter les flocons d'avoine, les noix et les raisins secs et mélanger une dernière fois.
Former 8 petits pâtons de cookies puis laisser au frais au moins 2h.
Cuire 14 minutes à 125°
À la sortie du four, il faut les laisser refroidir 20 minutes avant de les manipuler (et de les déguster!)
