À la recherche du meilleur Pandoro ? Voici les artisans à connaître pour Noël 2021

Stefano Guizzetti de Ciacco Lab s'est fait plaisir en fabriquant pour la première fois son classique Pandoro artisanal. À l'intérieur se trouve un ingrédient typique de Parme, le miel d'Ailanto, qui donne au produit au levain sa consistance délicate, accompagné des notes d'abricot et d'agrumes de la pâte d'orange foncée biologique maison présente dans la pâte.

Cristian Marasco est connu dans le monde de la pizza pour son levage jusqu'à 96 heures. Pour ce Noël, il n'a pas pu résister à l'appel des produits au levain sucré et a lancé un Pandoro artisanal qu'il est possible d'acheter directement dans son e-shop. La recette est classique, avec l'ajout de pâte d'orange et de miel de fleurs sauvages — sans oublier la touche supplémentaire avec une cuisson au four à bois.

Le romain Matteo Dolcemascolo confectionne son pandoro artisanal en travaillant la pâte pour souligner la saveur du beurre et de la vanille. Parmi les ingrédients figurent des œufs de fermes non intensives, de la vanille naturelle et du beurre centrifugé, sans aucun additif ni conservateur. Pour cela, le produit doit être consommé dans les 25 jours suivant sa fabrication.

Le pandoro artisanal à la grappa Nardini est né de la collaboration entre la plus ancienne distillerie italienne et Olivieri 1882, la pâtisserie d'Arzignano dirigée par Nicola Olivieri, sixième génération de la famille des pâtissiers. Travaillé à la main pendant quatre jours, le dessert traditionnel de Noël est enrichi par les arômes floraux et fruités de Grappa Bianca Nardini et enfermé dans un emballage dédié au Ponte degli Alpini à Bassano del Grappa.

Clivati, la célèbre pâtisserie milanaise, propose sa version artisanale du dessert classique de la tradition de Noël. La recette suit la recette classique et utilise de la levure, des œufs frais, de la farine de blé, du lait, du sucre et l'incontournable beurre. Dès que l'élégant emballage blanc et bleu est déballé, une pincée de sucre en poudre suffira à savourer cette gourmandise.

Malgré son esprit milanais, le chef étoilé Claudio Sadler n'a pas renoncé à créer, à côté du panettone classique, également un pandoro artisanal qui suit l'ancienne recette véronaise. Disponible sur l'e-shop, il est livré dans toute l'Italie et est élaboré sans conservateur, avec de la farine fine sélectionnée, du beurre frais, de la levure de bière, de la vanille de Madagascar et du miel d'acacia doux. Un bijou de douceur à apporter sur la table de Noël avec son packaging élégant.