Pourquoi le nouveau livre de Cyril Lignac est une réussite
Avec trois restaurants, cinq pâtisseries, une chocolaterie, Cyril Lignac a plus que de l’expérience : un vécu de chef, une sensibilité stimulée par le besoin de toujours se réinventer, ne pas stagner.
En attendant que ses prochains projet voient le jour en 2020, il a posé dans ce bel ouvrage de quoi affronter le quotidien, de saison en saison, de plat en plat, et aussi, malicieusement, de cocktail en cocktail. De même que l’on se nourrit différemment selon que le soleil brûle ou que la neige tombe, pourquoi faudrait-il que le contenu de nos verres ne suive pas aussi ce cycle aujourd’hui essentiel à respecter ? Ceux qui ont eu la chance (le privilège) de les goûter, retrouveront ici un bar en croûte de sel, là tel bœuf au saté,ou encore cet éclatant Scandale
Fidèle à son identité culinaire, voyageuse, joueuse, bienveillante, et infiniment gourmande, ce livre est le parfait miroir d’un cuisinier brillant et pudique - et nous donne ainsi à le connaître un peu mieux.
Photographies de Jérôme Galland
Editions de La Martinière (224 pages, 25 euros) Photographies de Jérôme Galland
