Quel est le programme du Grand Fooding 2018 ?
Le soir du 12 avril prochain, à l’Aerosol, se déroulera la 4e édition du Grand Fooding San Pellegrino. Thème phare de cette livraison 2018, le libre-échange, comprendre le tissage d’influences françaises et étrangères, incarnées par des chefs globe trotters. Au menu, dix duos de chefs, « étrangers francophiles » et « français mondophiles » , tous déjà distingués par le précieux guide. Parmi les tandems, Sota Atsumi du Clown Bar et Sven Chartier du Saturne, Jean-François Piège et Fernando di Tomaso de la table argentine Biondi, Hélène Darroze et Taku Sekine de Dersou, ou encore Michele Farnesi et Pierre Jancou, déjà en binôme au regretté Heimat.
Tous se lanceront dans un délicieux exercice de style : sublimer ses propres racines mais aussi celles de son coéquipier. Ce qui donnera, entre autres, un bun foie gras, un canard fumé au yuzu, asperges et sarrasin, un tartare de veau fumé à l’huitre et sabayon ponzu ou un Tchin Toi de riz gluant au navet et Nam Yu, le tout arrosé de Côtes du Rhones triés sur le volet.
Plus d'infos sur lefooding.com
