Quel plat cuisiner pour célébrer la Journée internationale de la cuisine italienne ?
À vos fourneaux ! On a trouvé la pizza parfaite pour manger italien en ce jour si spécial... Au programme : une version twistée et de saison de la pizza façon Gruppomimo — avec la Coppa Zucca, à base de crème de butternut, mozzarella fior di latte, provola, coppa et basilic.
Pour 1 pizza.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 1 kg de farine type 00 (W 280/330)
- 600 g d’eau réfrigérée
- 1 g de levure boulangère fraîche
- 25 g de sel
- 1 filet d’huile d’olive
Pour la garniture :
- Crème de butternut
- Mozzarella fior di latte
- Provola
- Coppa
- Basilic
Préparation :
Pour la pâte au batteur :
Dans la cuve du batteur, mélangez tous les ingrédients, sauf le sel et l’huile, avec le crochet pétrisseur jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse (environ 10 min, à puissance maximale).
Ajoutez le sel et mélangez à pleine puissance 3 à 5 min (la pâte doit être bien lisse mais pas chaude). Si vous avez un thermomètre alimentaire, veillez à ce qu’il ne dépasse pas les 24 °C.
Formez des boules de 300 g avec la pâte, déposez-les sur une plaque huilée et couvrez d’un torchon humide. Laissez reposer au moins 5h à température ambiante, puis une nuit au frais si possible, toujours couvertes.
Pour terminer la Pizza Coppa Zucca :
Une fois la pâte étalée, ajoutez la crème de butternut au centre en laissant un bord d’environ 1cm tout autour. Ajoutez ensuite la mozzarella fior di latte et la provola puis la Coppa et finissez après cuisson par 3 belles feuilles de basilic au
centre.
