Recette d'ailleurs : la Manakiche au zaatar à déguster à toute heure
À partager ou pas, la spécialité libanaise se mange sans faim du petit-déjeuner au dîner. Le groupe Noura, véritable institution de la gastronomie libanaise, nous dévoile les secrets de sa recette best-seller.
Pour 4 Manakiches Zaatar.
Ingrédients :
Pâte à manakiche
- 1kg de farine de blé
- 520g d’eau
- 40g de sucre
- 10g de sel
- 5g de levure
- 55g d'huile de tournesol
- 100g de lait
Garniture
- 200g de thym libanais (mélange de thym et de sésame)
- 300g d’huile de tournesol
Préparation :
Commencer par mélanger tous les ingrédients de la pâte à manakiche.
Procéder au pétrissage à l’aide d’un rouleau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes afin que la levure fasse son travail.
Pendant ce temps, mélanger l’huile de tournesol et le thym libanais jusqu’à obtention d’un mélange homogène (au besoin, rajouter un peu d’huile).
Les 30 minutes d’attente terminées, diviser la pâte en 4 boules de 230g environ.
Utiliser un rouleau à pâtisserie pour obtenir 4 disques de 2,3 mm d’épaisseur et à la largeur souhaitée (plus elle sera large, plus elle sera fine).
Appuyer avec les doigts de la main sur le fond des 4 disques de pâte, afin qu’ils ne gonflent pas sous la forme d’une boule à la cuisson.
À l’aide d’une cuillère, tartiner les 4 disques de pâte avec le mélange thym libanais et huile de tournesol.
Placer les disques sur un papier cuisson et sur une plaque allant au four.
Enfourner dans un four bien chaud à chaleur tournante, 240° pendant 7 à 8 minutes.
Les manakiches sont prêtes à être savourées, coupées ou pliées, selon votre préférence. À déguster avec une délicieuse salade Fattouche ou du Labné à la pointe d’ail pour un repas faisant la part belle à plus de saveurs levantines.
Recette à retrouver à la carte des restaurants Noura.
