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Recette d'été : les verrines rosées betterave et noix

Idéales pour recevoir ses convives et les servir lors de l'apéro, les verrines betterave et noix surprennent tant par leur goût que leur douce couleur rouge-rosée. Voici comment les reproduire simplement à la maison.

plant spoon cutlery

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 140g de houmous betterave & pois chiche Balades Gourmandes
- Une betterave chiogga
- 1⁄4 de la botte d'un oignon frais
- 5cL d'huile de noix
- 10cL de vinaigre de cidre
- Une petite barquette de germes de betterave
- 30g d'éclats de noix
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette

Préparation :
Pour les légumes :
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher et couper la betterave en julienne.

Pour la sauce :
Dans un saladier, assaisonner la betterave avec le vinaigre de cidre et l’huile de noix, la fleur de sel et le piment d’Espelette.
Ajouter le blanc des oignons émincés.

Pour le dressage :
Dresser les verrines étage par étage.
En base, disposer l’houmous de betterave & pois chiche, puis le vert des oignons finement émincés.
Ajouter la salade de julienne de betterave, les germes de betterave et enfin les noix concassées.

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