Tout le monde en parle : Bouillon Pigalle
Le lieu : Une version 2017 du fameux Bouillon, chaine ouverte au XIXe siècle par la boucherie Duval, servant à vil prix quelques bas morceaux. Plus rien de vil ici, nous voilà dans l’interprétation upgradée d’une tambouille populaire, avec ses banquettes rouges, ses nappes blanches et ses chaises bistrot, accordées à des plantes suspendues et des affiches d’époque. Derrière l’idée, on trouve Pierre Moussié et sa femme, déjà connus pour le Mansart, chez Jeannette, la Brasserie Barbès et le Providence. Ensemble, ils trouvent l’équilibre idéal entre popote dans l'ère du temps et vrai restaurant de quartier, monumental avec ses 300 places réparties sur 2 étages et une terrasse.
L’assiette : Tellement démocratique qu’elle en devient inédite. Œuf mayo, hareng pomme à l’huile, os à moelle, bulots, saucisse-purée, bœuf bourguignon, agneau de 7 heures, à couronner d’un profiterole ou d’un riz au lait. Et les prix ? Autour de 3 € l’entrée, 9 € le plat et 4 € le dessert. Du jamais vu en 2017.
Le verre : Servi « à la verse », du quart au jeroboam. Retour en force du Picon bière, mais aussi du Ricard et du Mauresque à l’apéritif. Mais aussi quelques flacons bien choisis et du pétillant nature.
Ouvert 7 jours sur 7, service non-stop de midi à minuit
22 boulevard de Clichy
www.bouillonpigalle.com