15 Porte de droite : pourquoi faut-il découvrir l’adresse mystère de Justine Piluso ?
Lieu à vivre, à manger et à boire, l’adresse conviviale garantit une expérience axée sur la surprise et le plaisir.
"Étonner en régalant ! Cuisiner différemment ce que tout le monde adore et révéler tout ce qu’il croit ne pas aimer. Twister un poisson comme une raviole et, dans le même élan, les convertir au poulpe ou à la queue de bœuf." Le ton est donné. Avec cette adresse dont le lieu exact reste un mystère, Justine Piluso et Camille Revel — couple à la vie, à la ville, cultivant le même amour du métier et l’amour comme parfois au hasard du métier — imaginent un lieu hybride, pas vraiment un restaurant, encore moins une de ces expériences prétentieuses à se dire éphémère. Pas non plus un bistrot clandé, un labo, un théâtre ou un cours culinaire. En somme, pour comprendre 15 Porte de droite, il faut y aller — mais surtout vivre ce moment suspendu dans le temps de tout son être.
Justine et Camille sont partis d’une envie, celle de recevoir autrement. Destination Saint-Ouen, l’énergie retrouvée du Paris périphérique et ce 15 Porte de droite qui soudain révèle sa large cuisine, une longue table d’hôte qui la prolonge et, tout autour, ce décor d’entre loft et atelier qui invite à Saint-Ouen comme un petit air de Brooklyn sur Seine. Là que, depuis deux ans, le duo cravache, compose, creuse une sincère identité culinaire. Celle d’une Justine Piluso portée par la mer, les coquillages, les mollusques et les crustacés que l’on cueille à la main, celle de ce Pays Basque révélée par la meilleure amie d’adolescence, celle qui a le génie des pâtes fraîches appris là-bas en Italie. Mais surtout celle de surprendre, de faire changer d’avis ses hôtes, et de les réjouir. Le 15 Porte de droite, c’est une intimité de cuisine soudain partagée en public, un appétit en mouvement qui, l’espace et l’instant d’un repas, se nourrit de dialogue, d’échange et de partage, une master class régalante et spontanée où le public s’étonne à soudain rejoindre la scène. Deux, trois, quatre fois par mois (et plus si affinités) la Porte et la très unique table s’ouvriront à celles et ceux qui sauront en percer le code…
Pour découvrir les lieux, deux opportunités s’offrent aux plus curieux. D’une part, par la privatisation de la table d’hôtes — jusqu’à 14 personnes —, à partir de 2500€HT pour un déjeuner en semaine et 4500€HT pour un dîner ou un service le weekend. D’autre part, pour les plus chanceux, par tirage au sort. En effet, par le biais de ce tirage, chacun peut tenter sa chance en s’inscrivant pour 1 à 4 personnes lorsque la table s’ouvre aux plus petits groupes, les jeudis et vendredis toutes les deux semaines, où Justine y propose son menu dégustation en 7 temps — 170€ avec l’accord mets et vins, 150€ avec l’accord mets et softs.
