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Comment réussir un Pulled Pork tendre et juteux ?
Le nouveau BQQ texan et très branché MELT nous dévoile sa recette pour réussir un parfait Pulled Pork.
Ingrédients :
- Une épaule de porc ibérique entière
- 30 grammes de sel
- 30 grammes de sucre de canne
- Sauce au vinaigre
Préparation :
Pour commencer, mélangez le sel et le sucre de canne ensemble et apposez ce mélange sur toute la pièce de façon homogène.
Ensuite, venez fumer le porc à 100°C à l’aide de bûches de bois de chêne. Faites cuire le tout pendant 10h en maintenant bien la température aux alentours de 100°C pour une viande bien fondante.
Une fois sortie de la chaleur laissez reposer la viande une heure avant de l’effilocher.
Enfin, ajoutez une sauce au vinaigre et le tour est joué !
