La recette healthy du saumon en tapas façon Yujin
Niché au n°53 du légendaire passage des Panoramas à Paris, le restaurant Yujin — qui signifie "amis" en japonais — propose une nouvelle expérience gastronomique décontractée fusionnant cuisine japonaise et street food. Aujourd’hui, l’adresse nous livre le secret de l’une de ses recettes phares.
Ingrédients :
180g de saumon
10g de sauce soja sucrée
4g d’huile de sésame
5g de miel
2g de gingembre
2g d’ail
Huile pour friture
1 feuille de riz
100g de salade mizuna
2 feuilles shizo
Préparation :
Mélanger l’huile sésame, la sauce soja et le miel.
Hacher le gingembre et l’ail, et mélanger avec la marinade.
Découper le saumon en morceaux selon votre préférence, puis ajouter la marinade.
Mélanger la salade et les feuilles de shizo émincées. Ajouter de l’huile de sésame.
Faire frire la feuille de riz dans une huile à 200°C pendant 10 secondes.
Dresser.
La touche du Chef : la sauce Yujin faite maison
Ingrédients :
500g de mayonnaise
1 jus de citron vert
10g de Mirin
10g de miel
Sel, poivre
2 gousses d’ail
1 botte de coriandre
