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Quelle est la terrasse la plus chic de l'été ?

Se réjouir de l'arrivée de l'été ne réclame aucune raison particulière. S'il en fallait une, l'ouverture de la cour éphémère du Plaza Athénée ferait parfaitement affaire...
canopy

Heureux rituel printanier que l'ouverture de la Cour Jardin du Plaza Athénée. Jusqu'en octobre, le Chef Mathieu Emeraud y dessine un paysage culinaire délicat. Génie des cuissons, justesse des jus, finesse des assaisonnements :  toute la palette de la cuisine de Palace est déployée, avec tact. Entre répertoire à tonalité méditerranéenne (rougets à la niçoise, thon germon et aubergine), évocation de villégiatures bucoliques (volaille et girolles), plongeons iodés (ceviche de bar, homard et légumes à la grecque), la démarche dessine un arc-de-cercle (un arc-en-ciel, même) entre cuisine haute couture et décontraction balnéaire. Les desserts d'Angelo Musa (dont une absolument extraordinaire composition chocolat-cardamome noire avec liqueur de tabac) pontuent moins d'un définitif point final qu'une délicate suspension. Un cadre (ravissant) et un service pile à la bonne distance font de l'expérience une des joies les plus vives de la saison. 

25 Avenue Montaigne, 75008 Paris
01 53 67 66 20

 

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Fraises au naturel, glace au lait de soja
Ceviche de bar sauvage, avocat, passion et coeur de palmier frais

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