Voici la salade de petits pois, chèvre et fraises la plus colorée de votre été
Croquante, acidulée, douce et fondante : la salade de petits pois, chèvre et fraises promet une explosion de saveurs, textures et couleurs.
Du croquant de ses petits pois à la douce acidité de ses fraises, en passant par le fondant rafraîchissant de son lit de chèvre : la salade d'été imaginée par le restaurant Délit — nouveau repère pointu des cool kids — s'érige telle la recette simple, rapide et parfaite pour la saison chaude. Voici les étapes pour la reproduire.
Pour 6 personnes.
Ingrédients :
- 600g de petits pois écossés
- 300g de chèvre frais
- 200g de fraises (idéalement charlotte ou garriguette)
- 2 échalotes
- 1/2 botte de menthe
- Huile d’olive
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
Préparation :
Mettre une casserole d’eau salée à bouillir.
En parallèle, préparer un grand bol d’eau glacée.
Plonger les petits pois dans l’eau bouillante 2 minutes. Les égoutter et les refroidir dans le bol d’eau glacée.
Ciseler les échalotes finement. Hacher la menthe.
Tailler les fraises grossièrement en 4-5 morceaux.
Mélanger le chèvre frais avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et quelques tours du poivre du moulin.
Égoutter les petits pois une fois refroidis.
Ajouter dans un saladier les petits pois, les échalotes ciselées, la menthe hachée, un filet d’huile d’olive, quelques tour de moulin à poivre et la fleur de sel.
Dressage :
Disposer une grosse cuillère de chèvre frais assaisonné au fond de votre assiettes et former un puits.
Ajouter les petits pois au centre du puits. Ajouter les fraises sur le dessus Ajouter un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.
