Journée internationale du burger : La recette du Blözsom pimpé

Pour 4 burgers.

Préparation : 40 minutes.

Marinade : 24 heures.

Cuisson : 8 minutes.

Ingrédients :

4 potato buns
1 courgette
1 c. à s. de zaatar
4 tranches de cheddar
12 rondelles de pickles de piment
Sel, poivre, huile d’olive

→ Poulet mariné
400 g de filets de poulet fermier
2 gousses d’ail écrasées
2 c. à s. de piment turc en poudre
4 c. à s. d’huile de tournesol

→ Sauce blanche
300 g de yaourt frais
100 g de fromage blanc
1 c. à s. de menthe séchée en poudre

→ Oignons persillés
2 oignons rouges
2 c. à s. de sumac en poudre
1 botte de persil

Préparation :

→ La veille, préparez le poulet mariné :

Détaillez le poulet en lanières de 1 cm de large environ, dans le sens de la fibre, et en prenant soin d’enlever les nerfs éventuels.

Dans une plaque peu profonde, mélangez l’ail, le piment turc et l’huile de tournesol. Déposez les lanières de poulet dans la plaque, salez, poivrez et mélangez bien le tout pour que la viande s’imprègne de cette marinade. Filmez au contact et laissez reposer au frais pendant 24 h.

→ Le jour même :

Râpez la courgette très finement à la mandoline. Déposez-la dans un saladier avec du sel, du poivre, un peu d’huile d’olive et le zaatar. Mélangez bien et réservez au frais.

→ Pour la sauce blanche :

Mélangez le yaourt frais et le fromage blanc, ajoutez la menthe séchée et assaisonnez de sel et poivre.

→ Pour les oignons persillés :

Émincez-les très finement en rondelles puis, dans un petit bol, ajoutez le sumac, le persil lavé et haché grossièrement, puis un tour de moulin à poivre.
Cette préparation peut se faire quelques heures avant et se maintenir au frais durant 24h au plus.

→ Dressage :

Dans une poêle bien chaude, disposez le poulet en 4 portions et faites-le cuire pendant 3 min à feu vif avec un filet d’huile de tournesol. Retournez, ajoutez 1 tranche de cheddar sur chaque part de viande et laissez cuire 3 min supplémentaires.

Déposez 1 cuillerée de sauce blanche sur chaque face des buns préalablement coupés en deux et toastés, puis disposez dans l’ordre, en partant du bas : les courgettes au zaatar, les oignons persillés, 1 portion de poulet avec le fromage et déposez sur chacune 3 rondelles de pickles de piment avant de refermer.