Anima, meilleure pizzeria de Paris ?
Joufflues, aimantes, les pizze d’Anima ont ce supplément d’âme que l’on attend d’elles.
Pourquoi on l’attendait ?
Pour ses pizze de très haut vol, où l’équation ô combien délicate - proche du travail du cristal - entre la pâte, la garniture, la chaleur (si, si, on en connaît qui balancent les garnitures directement du réfrigérateur sur la galette sortie du four), la qualité des matières premières, offre un plaisir sans mélange. Et aussi pour ses antipasti d’exception, variant au gré des saisons, on garde ainsi un souvenir ému d’une burrata éclairée par un tartare de scampi, délicatement pulsée par la poutargue, ou, ces jours-ci, d’un carpaccio de thon rouge, pistaches et grenades. Soit une certaine idée de la cuisine idéale : de la lumière, de la sapidité, du mouvement.
Ce qu'il faut y commander absolument.
Hum…Le carpaccio de thon, une Margherita - un modèle, désormais le mètre-étalon du genre -, et un tiramisu pour son étreinte qui renvoie à son étymologie (mythique, peut-être, mais qu’importe), tiramesù - soit redonne-moi des forces en dialecte vénitien. Et revenez pour explorer d’autres territoires merveilleux, à l’image de la Tartufo - volupté truffée.
Le supplément d’âme.
La vibration de la salle, son équipe au diapason, la sélection de vins rares par ici. Fun fact ? Un des associés, Marco Marzilli, a travaillé autrefois avec les Daft Punk, peut se vanter d’avoir une des plus belles collections de t-shirts honorant la crème de la crème du rock et des musiques électroniques de Paris et d’être ceinture marron de Jiu-Jitsu brésilien.
A savoir.
Pour l’instant, pas de réservation possible en soirée, seulement pour le service du déjeuner. Merci d’être poli-e-s avec l’équipe qui mérite toute notre bienveillante patience.
Crédits photo des plats Copyright @Anima
78 rue du Cherche-Midi
Paris 75006
Tel : 01 40 47 90 41
Egalement disponible en livraisons et click&collect anima.paris
